Technologia żywności

Dzisiaj prawie cała nasza żywność jest w jakiś sposób przetwarzana. Przetwórstwo żywności oferuje przedsiębiorstwom i konsumentom ważne korzyści, w tym bardziej zróżnicowane dostawy żywności i żywność o dłuższym okresie przydatności do spożycia. Przetwarzanie może pomóc w hamowaniu lub niszczeniu patogenów (organizmów chorobotwórczych), które mogą zanieczyszczać żywność. Techniki konserwowania, takie jak chłodzenie, fermentacja, odwadnianie mogą spowolnić lub zatrzymać wzrost patogenów. Do ich zniszczenia służą procesy termiczne, takie jak pasteryzacja.